Notre Savoir-Faire

Le vignoble

Le domaine exploite 12 ha de vignes bien réparties à Schengen et ses alentours. Il ne comporte pas moins de 25 parcelles différentes.

Les vignes, pratiquement toutes en coteaux, nécessitent un travail manuel important et sont exploitées en culture raisonnée, sans insecticides, ni fertilisants chimiques.

Les vendanges
Seules les vendanges manuelles permettent de récolter les raisins les plus murs et les plus sains au moment opportun. Selon les années, plusieurs passages successifs sont repris.
Débutant vers le 25 septembre, elles se terminent début novembre pour les Riesling.

Les cépages

Auxerrois : 7 %

Pinot Blanc : 15 %

Riesling : 43 %

Pinot Gris : 24 %

Gewürztraminer : 3 %

Autres : 8 %


La vinification

Récoltés en bacs de 200 kilos, les raisins sont transférés deux fois par jour au pressoir du domaine équipé de presses pneumatiques.

Les moûts sont fermentés dans des petites cuves en inox ou en chêne, sous contrôle thermique. Après un élevage de quelques mois sur lies fines, les vins sont mis en bouteille au printemps suivant la récolte.

Production annuelle

Seuls les meilleurs vins du domaine sont commercialisés sous son nom. Ceci représente un peu plus de 30.000 bouteilles de vins tranquilles et 3.000 de bouteilles de crémant.


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